这大夏天的 气温一天比一天高…家里人都没胃口吃饭 每天为了做什么菜发愁。其实啊 夏天最适合吃的就是凉拌菜了 清爽解腻 开胃下饭！
可是很多朋友跟我说 自己在家做凉拌菜总是差点意思 要么太淡了没味道 要么咸了齁人…其实这个问题吧 关键就在料汁上！
今天我就把自己用了十几年的万能凉拌料汁配方分享给大家 学会这一个配方 拌黄瓜拌豆腐拌粉丝都特别香！
万能凉拌料汁配方主料调配比例：
生抽 3勺
香醋 2勺
香油 1勺
白糖 半勺
盐 少许
蒜泥 1勺
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提味配料（可选）：
小米椒圈 适量
葱花 适量
熟芝麻 一小撮
这个比例记住了 3：2：1的黄金比例 生抽最多 醋其次 香油最少。
调制小窍门蒜一定要捣成泥 不要切碎 这样蒜香味才能完全释放出来。用那种小石臼最好 没有的话用刀背拍烂再剁。
白糖别省 虽然只有半勺 但这个糖可以中和醋的酸味 让整个料汁的口感更加层次丰富。
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香油最后放 先把其他调料拌匀了 最后滴几滴香油 这样香味不会散失。
如果家里有人不能吃辣 小米椒可以用青椒丝代替 一样有蔬菜的清香味。
适用菜品推荐这个料汁真的是万能的 我经常用来拌：
拍黄瓜：爽脆开胃 夏天必备
凉拌豆腐丝：嫩滑下饭 老少皆宜
凉拌粉丝：清爽不腻 特别解腻
凉拌白萝卜丝、凉拌莴笋丝、凉拌豆芽菜…
我家老爷子最爱吃我拌的黄瓜 每次都能吃一大盘 还说比饭店做的都香！
健康小贴士夏天吃凉拌菜确实好 但是有几个地方要注意：
蔬菜一定要洗干净 最好用淡盐水泡一下 这样更安全。如果是豆腐丝、粉丝这类 最好过一下开水烫烫 既卫生又更入味。
现做现吃最好 凉拌菜放久了容易变质 特别是夏天 能半小时内吃完最好。
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肠胃不好的朋友 蒜和辣椒可以少放点 或者不放 主要调味还是靠生抽和醋。
这个万能料汁的做法 真的是简单到爆 调一次够拌好几个菜的。以前我也是每次拌菜都要重新调 后来发现这个比例 一次调好能用好久。
做法这么简单 你也快试试吧！ 夏天没胃口的时候 来一盘爽脆的凉拌菜 瞬间就开胃了。觉得有用就分享给关心的人看看吧！你还有什么拿手的凉拌菜做法？欢迎在评论区分享！
好的料汁就是凉拌菜的灵魂 学会了这个配方 夏天再也不愁没胃口了！
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